想必在這個(gè)化肥、農(nóng)藥濫用的時(shí)代，很多人都跟筆者一樣對于果蔬蟲眼的說法深信不疑，蟲子吃過的菜沒有農(nóng)藥，蟲子都啃過了，那絕對是安全的。

1、用事實(shí)說話

為了說明這個(gè)問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，她和媽媽在樓下小花園邊上種了三盆菜苗。

◎一號(hào)盆，為了防患于未然，先噴灑了一點(diǎn)低毒高效的生物農(nóng)藥，消滅蟲卵，把低齡期的蟲子扼殺在搖籃中。

◎二號(hào)盆，前期先不用藥，等到菜葉上有蟲眼了再下藥，那個(gè)時(shí)候蟲子成熟了，生命力很頑強(qiáng)，對付蟲卵的那點(diǎn)藥，根本不管用，只好用大劑量的毒性大的農(nóng)藥來解決，才能摁住猖狂的蟲。

◎三號(hào)盆呢，不用任何的農(nóng)藥，任蟲子自生自滅，想怎么吃菜就怎么吃菜。

2、實(shí)驗(yàn)證明

◎一號(hào)盆里的菜因用藥少，效果好，外形美，沒蟲眼，菜面也青翠可愛。
 
◎二號(hào)盆里的菜用的是猛藥而且用藥多，蔬菜是長大了，但蟲眼也還在，這活脫脫就是人們喜歡的模樣。

◎三號(hào)盆，蟲子把菜葉子糟蹋得犬牙交錯(cuò)，有的菜甚至連葉子都沒有了。

由此可見，蟲眼只能說明蔬菜曾遭受過蟲害，并不等于沒打農(nóng)藥。有蟲眼的菜，更可能是沒有做好早期防治蟲害的印跡，為了搶救已經(jīng)有蟲眼的蔬菜，藥農(nóng)只能用大量高濃度、見效快的農(nóng)藥來把害蟲殺死。

而果蔬會(huì)緊接著就上市，沒有充分的農(nóng)藥降解時(shí)間，農(nóng)藥降解更少，果蔬所攜帶的農(nóng)藥也就更多，可能更不安全。因此，有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。

雖然實(shí)驗(yàn)證明有蟲眼的菜，可能是用過大量高濃度及見效快的農(nóng)藥，但也無需過度恐慌，在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不僅考慮到殘留，還會(huì)預(yù)留100倍的安全系數(shù)，也就是說根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，如果說1克殘留可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，那么就會(huì)把這個(gè)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大100倍，設(shè)定的限量標(biāo)準(zhǔn)值不能超過10毫克。即便遇到農(nóng)殘偶爾超標(biāo)，距離對人體產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。

帶蟲眼的蔬菜雖有一定的農(nóng)殘安全空間，但也并不是說所有的蟲眼蔬菜一定就是安全菜，不能經(jīng)常食用，而且由于蔬菜殘破不全，若微生物趁機(jī)安營扎寨，也是一個(gè)隱患。

做完這個(gè)實(shí)驗(yàn)，相信大家買菜就再也不會(huì)用看蟲眼及其他坊間流傳的土辦法來辨識(shí)蔬菜是否農(nóng)殘超標(biāo)了。據(jù)近幾年農(nóng)業(yè)部全國抽查的結(jié)果顯示，蔬菜的農(nóng)殘合格率都在96%以上，總體可以放心吃，不用過度焦慮。只要盡量到正規(guī)的市場和超市購買，問題就不大。